CookingTUNES: Sunjatha Conta aka Sune

Sunjatha

Foto: Olle Enqvist

Genom CookingTUNES förser Gatumat dig med nice musik att lyssna på när du lagar mat. Listorna är sammansatta av intressanta personer som driver någon typ av kulturellt projekt Gatumat vill uppa. 

Nu är det inte många dagar kvar till vårt vegokalas där den gröna burgaren, som jag valt att kalla THE GREEN DUCK, står på menyn. Som kronan på verket på denna gränslösa fest har jag bjudit Malmös finest – Sunjatha Conta aka Sune för att ge oss den perfekta playlisten med CookingTUNES att lyssna på när vi tillagar vår gröna anka.

”För mig är matlagning väldigt rogivande så jag försökte välja låtar som jag tycker om och som speglar det.  Precis som med mat så gillar jag när känslan lyser igenom.”

Lever du dina dagar Malmö har du troligtvis inte kunnat undgå Sunjatha Conta aka Sune som just nu dyker upp så gott som överallt. Står han inte bakom micken i Malmös egna RnB/disco/sväng-stoltheter Urban Ninjas så spelar han skivor på ”räddningen mitt i veckan” som också går under namnet S.O.S – It´s Wednesday på restaurangen Söder om Småland.

Lever du inte dina dagar i Malmö eller av någon anledning ännu inte känner till denna artiga, välklädde och stilige unga man  är det på tiden att du stiftar bekantskap med honom. Så vi tar det från början.

Sedan födseln har Sune trampat malmöjord. Uppväxten i Rosengård präglades av nyfikenhet och musik varvades med basket, tv-spel, film och superhjältar. Med en pappa som spelade musik och skivor på Malmös klubbar under 80- och 90-talet var hemmet alltid fullt med skivor att fingra på och genom pappan fick det växande musikintresset ständigt näring men det var först i 20-årsåldern som intresset för musik antog formen av skapande.

”När min vän Saman startade ett band som hette iAH! och frågade om jag ville vara med så var det lätt att tacka ja. Antagligen det bästa beslutet jag tagit.”

Med iAH! påbörjades livet som musiker och det ena ledde till de andra så när några andra kompisar som hade en klubb frågade om han inte ville hänga på och spela lite skivor blev svaret även denna gång ja. Efter lite övande i tryggt sällskap på sina vänners klubb var han med och startade klubben Ninja Nights. För några år sedan startades även bandet Urban Ninjas som idag är ett av Malmös bästa liveband och beskriver sin musik som RnD – Rytm and Dance.

”RnD är blandning av RnB och disco. Det mesta är gjort för att kunna dansas till. Vi tar det bästa från discoeran och sätter vår egen prägel på det. Det är lite som att se världen genom ett discofilter, allting blir lite mer färggrant och glittrigt.”

Förra årets släppte de sitt egenproducerade debutalbum ”URBAN NINJAS” och allt från inspelning till släpp gjorde bandet själva och resultatet är något som Sune beskriver som en personlig höjdpunkt i sin musikaliska karriär som aldrig skulle varit möjligt att genomföra utan all hjälp de fått från kreativa vänner med allt från mixning, videoinspelning och grafisk utformning av merch. Albumet kommer under 2015 följas upp med en EP som just nu är under produktion. Som om inte det vore nog arbetar Sune också på solomaterial som han hoppas kommer att släppas på något sätt inom kort.

Som musiker och DJ spenderar Sune stora delar av sin vakna tid på Malmös restauranger och klubbar och är hoppfull om Malmös matscens framtid.

”Jag tycker det känns som att mat börjar bli viktigare. Michelin-stjärnorna som delats ut och nya beslut om food trucks kan nog också komma att öka intresset för god vällagad mat. Det är ju väldigt många nya ställen som öppnat och gör det väldigt bra med ännu fler på gång. Samtidigt så blir kedjorna allt mer påtagliga och en ständig påminnelse om den gentrifiering som pågår i många områden.”

Sune rekommenderar

Calabass – Restaurang (Malmö)
Jag har själv rötter i Gambia och har länge saknat en Västafrikansk resaurang och Calabass levererar varje gång.
http://www.calabass.com/

Söder om småland – Restaurang (Malmö)
Jag uppskattar deras koncept med lokala smaker både i form av mat och öl. Allting är närproducerat och kocken har verkligen lyckats skapa annorlunda och vällagade menyer. Deras öl sortiment gör det hela ännu mer spännande och tanken är att vi ska ha en öl till specialpris varje onsdag. Jag bjuder in en vän varje gång och vi spelar den bästaste musiken vi har att erbjuda. Missa inte heller Söder om Smålands Ölfester där de varje gång lyfter fram en lokal ölproducent och säljer deras öl till ett väldigt förmånligt pris.
Söder om Småland på facebook

Slajs – En rappa-med bok om pizza (Martin Ander/Kristoffer Malmsten) – Barnbok
Jag önskar att den här boken fanns när jag va liten
Läs mer om Slajs här

Loana Ibarra – Konst
Grym konstnär som ni borde kolla upp när ni får chansen
Loana på facebook

Pappas gata – Konst
Silversmed från Skåne
Pappas gata på facebook

Klippans Karaoke Cup – Play-TV
En fantastisk webbserie som ni inte får missa på svt play
Kolla på serien här

När jag frågade om Sune känner någon annan som driver ett kulturellt projekt som han tycker Gatumat ska uppa lyfter han fram artisten Jaja Saine från stockholm. Så räkna med att läsa mer om honom här på Gatumat inom kort.

Länkar till Sunes projekt

Urban Ninjas

Annonser

Recept: Gimbap – En köttig släkting till den japanska sushin

Gimbap många bitar

En Koreansk dröm…

Gimbap liknar för oss svenskar mest den makirulle vi hittar på standardtallriken hos samtliga sushirestauranger i detta avlånga land. Makirullen, så som vi känner den, är fylld med sött ris, rå lax och eventuellt en gurkbit. När du stoppar en Gimbap i munnen kommer det dock bli tydligt för dig att detta är något helt annat. 

CookingTUNES svartKorea och Japan har genom historien utvecklats sida vid sida och inspirerats av varandra kulturellt. Detta märks även i respektive lands matlagning. Likheten mellan Japanernas Maki och Koreanernas Gimbap är ett resultat av dessa länders släktskap. Såväl utseende som delar av ingredienser är identiska men skillnaderna är också stora. Det som framförallt skiljer Gimbap och Maki åt är riset. Istället för makins söta ris smaksätts riset i Gimbap med sesamolja vilket bidrar med en lite nötig och salt smak. Då fisk inte är en lika vanlig råvara i Korea som i Japan är Gimbap vanligtvis fylld med kött eller tofu istället för fisk.

I Korea är det geografiskt ursprung och familjens traditioner som avgör vad en fyller sin Gimbap (Gim: Tångpapper, Bap: Ris) med. Gatumats variant på Gimbap består av: Tunt skuret nötkött, spenat, omelett, picklade grönsaker och klibbigt ris

Gimbap långa rullar Ingredienser 3st rullar:
Till riset:
3 dl kortkornigt klibbigt ris
4,5 dl vatten
ca 1 msk sesamolja salt

2-4 Noriblad (Pappersarkt gjort på rostat sjögräs)
300g Nötkött i koreansk sötsalt marinad (Se recept här)
500 g marinerad spenat (Se recept här)
2 st morötter
picklad rättika (Se recept här)
3 st ägg

Gör så här:
Som du märker om du följer Gatumat så finns det många goda skäl till att ha vissa saker ständigt i kylskåpet. Picklade grönsaker är en sådan sak. Även till Gimbap är du i behov av dessa. Denna gången använder du bara rättikan som du picklat. Om du inte följt mitt råd och har detta förberett i kylskåpet bör du börja med att pickla rättikan enligt recept. Den behöver stå och dra minst en timma innan servering. Det är också bra om du juliennar morötterna i god tid och lägger dem i en skål med vatten och låter dem svettas en stund samt marinerar köttet enligt recept så att det också hinner dra en stund.

Koka sedan riset enligt anvisningar på rispaketet. Det ris du är ute efter här är kortkornigt klibbigt ris. Om du frågar efter sushiris i välsorterade mataffärer så får du rätt ris. När riset är klart och ännu varmt så blandar du ner salt och sesamolja. Låt sedan riset svalna i en större skål.

Under tiden riset svalnar tillreder du den marinde spenaten enligt recept samt steker äggen. Äggen steker du genom att du blandar dem i en skål och häller blandningen i en stekpanna på medelvärme. Det ska bli som en tunn omelett. När omeletten stekt klart lyfter du ur den i ur stekpannan och skär i  ca 1 cm breda strimlor.

Det börjar nu närma sig att rulla ihop din Gimbap och eftersom det är godast om köttet fortfarande är lite ljummet när du äter den, steker du köttet sist. Du har nu alla ingredienser utom köttet framför dig (ris, sjögräspapper, juliennade morötter, picklad rättika, omelett, marinerad spenat). Stek det marinerade köttet snabbt på hög värme och lägg sedan ihop din Gimbap.

IMG_2222_Fotor

En Gimbap blir till

Börja med att lägg sjögräspappart med den blanka sidan nedåt på en bamburulle (se bild, finns att köpa i de flesta välsorterade matbutiker). Täck sjögräspappret med ris och lägg därefter på resterande ingredienser enligt bild. Rulla sedan ihop med hjälp av bamburullen. Se till att du klämmer ihop rullen under tiden du rullar ihop så att den blir kompakt. Annars finns det risk att den faller isär när du sedan skär den i bitar.

Nu står du med en vacker Gimbap framför dig. Ta då din vassaste utan tänder samt ett nedblött hushållspapper. Skär sedan rullen i skivor om ca 1 1/2 cm. Torka kniven på det blöta pappret mellan att du skär så fastnar inte kniven i det klibbiga riset och snittet blir finare.

Ät och njut. Perfekt till utflykten eller som matlåda.

/S

CookingTUNES
Den Spotify playlist som sätter extra krydda på din Gimbap är sammansatt av den franska konstnärinnan Hèloïse Dèlegue. Hon är inom kort aktuell med uställning på Gallerik GKA i Göteborg. Playlisten hittar du nedan och vill du läsa mer om Hèloïse klicka här.

CookingTUNES: Mathias Ferm aka Ferm Beats / Move Cut Clone

Mathias Ferm selfie

Sampler science…

Genom CookingTUNES förser Gatumat dig med nice musik att lyssna på när du lagar mat. Listorna är sammansatta av intressanta personer som driver någon typ av kulturellt projekt Gatumat vill uppa. 

På fredag är det Banh Mi times här på Gatumat. För att sätta lite extra asiatisk krydda på vår Banh Mi har vi bjudit in en av Göteborgs mest intressanta och up and coming beatmakare Mathias Ferm aka Ferm Beats. Han har fått i uppdrag att sätta samman en spotify playlist med sköna CookingTUNES som kan underhålla när vi tillagar vår Banh Mi. Själv beskriver han sina CookingTUNES så här.

Först tänkte jag göra en lista med bara asiatiska beatmakers men hitta inte så många av de jag ville ha med på spotify tyvärr.. så jag behöll några av de jag hittade och la till några personliga favoriter helt enkelt.

Frågar man Mathias vem han är blir det första svaret ”En tankspridd musikälskare”.  Men för att ni ska få möjligheten att lära känna honom ytterligare bad jag honom utveckla. Efter uppväxt i en kustort på Sveriges västkust med konst som största intresse flyttade han till storstaden runt millenieskiftet och bytte penna och papper mot ett par skivspelare och dammiga vinyler.

Idag är han bosatt i Göteborg och håller på att etablera sig som en av Sveriges mer intressanta beatmakare. Under sitt alias Ferm Beats och tillsammans med det konstnärliga kollektivet Move Cut Clone vinner han ständigt mer och mer respekt på såväl den svenska som den internationella hiphopscenen.

För ungefär två år sedan inhandlade Mathias sin första sampler och det var där resan som producent började. Under första året satt han inlåst i sin lägenhet på kvällar och nätter.  När hans dotter och sambo sov producerade han jazziga beats med tydlig kärlek till 90-talets undergroundhiphop. Efter otaliga timmar tillsammans med sin sampler i mörkret började han få koll på skapandet. Han bestämde sig då för att glänta på dörren till omvärlden och lade ut sin musik på nätet via Soundcloud. När hans låtar legat ute på nätet ett tag kom Mathias i kontakt med ett gäng andra beatmakare som precis som honom hade suttit hemma och förlorat sig i sina samplers, beats och hiphop. De bestämde sig efter en tid för att börja ett samarbete för att inspirera varandra till nya nivåer. Med det skapades det konstnärliga kollektivet Move Cut Clone. De beskriver sig själva som ett musik och konstkollektiv, bestående av nio beatmakare och fyra konstnärer från olika delar av landet, som alla är insnöade på samplers, beats och streetart.

Move cut clone - Sampler science vol. 2

Pepp!!!

2014 släppte Move Cut Clone sitt första Mixtape ”Sampler Science Vol 1. som innehöll beats från kollektivets samtliga nio medlemmar. Såväl kasettversionen som den digitala versionen av mixtapen blev en succé och kollektivet började direkt arbeta på uppföljaren. Det arbetet är just nu i slutfasen och ”Sampler Science vol. 2” kommer att släppas i början av Mars. Även denna gång, på klassikt mixtapemanér, som kassett och digitalt via Bandcamp och Spotify. Till kassettversionen medföljer också ett konstfanzine av kollektivets streetart konstnärer.

Den 7:e mars är det releasefest på Linné skivbörs på 2:a Långgatan i Göteborg. Så här beskriver Mathias kollektivets visioner för det kommande releasefirandet:

””Det blir åtta beatmakers som kommer slåss om att få skruva på olika samplers och våra konstnärer kommer köra livemålning i butiken. Samtidigt kan du bläddra i stans bästa vinylbackar. Ses på andra lång!

Alla som kan bör med andra ord ta sig till 2:a Långgatan den 7:e och delta i firandet. Längst ner hittar ni länkar till musik och websites som på något sätt är kopplade till Ferm Beats och Move Cut Clone. Min rekommendation är att kolla dessa kontinuerligt då framtiden ligger för deras fötter.

Mathias tipsar:

Pad Thai med krispig tofu
Det här receptet hittade jag på dn.se och är en favorit i familjen. Kolla in receptet och åk sedan till asian food market mellan Öb och Orienten i Gamlestan (Göteborg) Inhandla allt du behöver. Asien livs är ett helt underbart ställe å ett lätt sätt å få lite asien-känsla mitt i vinterslasket.
Länk till recept

Quelle Chris – Rappare
Klyshigt men det finns så mycket å tipsa om! Är du nyfiken på bra hiphop tycker jag du ska kolla in Quelle Chris från detroit.
Quelle Chris på Facebook

Our vinyl weighs a ton – Dokumentärfilm
Grym dokumentär om skivbolaget Stones Throw som varit en väldigt stor del av mitt och många andras musikliv.
http://ourvinylweighsaton.com

Gatuslang – Intervjupodd
Pontus Gustafsson intervjuar människor som verkar inom den svenska hiphopen om deras liv. Alltid intressant att höra om olika männinskors uppväxt och liv plus att Pontus som driver podden och ställer frågorna sitter på onormalt mycket info och kunskap om genren.
http://gatuslang.se

När jag frågade om Mathias känner någon annan som driver ett kulturellt projekt som han tycker Gatumat ska uppa lyfter han fram Dan Henriksson 

”Dan Henriksson. är en allkonstnär som bla har ideofon med en annan kille. Dom har gjort Doki Doki, ett multiinstrument som e jävligt coolt! Sen har han, å några andra, radioactive orchestra som gör elektronisk musik av strålning.”

Länkar till Mathias musik
och projekt:

Ferm Beats på Soundcloud
Move Cut Clone på Bandcamp
Movecutclone.com

Gatumat intervjuad i Poppodden

Gatumat+Poppodden=sant

Ett fint samtal om vänskap, idoler, musik och kanske framförallt mat.

En ung man med trasiga kläder och en dröm om ett liv som rockstjärna kliver in på en skola för barn i åldrarna 1-16 år. För att finansiera sina rockstjärneambitioner har han tackat ja till att under ett antal månader vikariera som klassföreståndare för en mellanstadieklass. Den påverkan han kommer att ha på en av skolans elever är för honom okänd när han sätter sina fötter på skolgården. Inte heller när han lämnar skolan och lärarvikariatet bakom sig 6 månader senare har han den blekaste aning om att en av de elever han haft i sin klass kommer kontakta honom 15 år senare för att säga dessa ord.

”Jag tror jag minns allt du någonsin har sagt till mig. Jag minns varenda grej. När jag såg dig så bestämde jag mig med en gång, alltså första dagen tror jag. Jag ska bli exakt som den här killen. Jag ska sno allt, jag ska suga in allt han har att säga. Om du ser på mig idag, jag ser ut exakt som du gjorde när du var nitton. Jag är 25 år idag.”

Marcus som är killen bakom dessa ord är alltså en av eleverna i den klass jag under några månader var klassföreståndare för. Idag är han 25 år gammal och driver en av Sveriges största musikpoddar ”Poppodden” samt skriver bloggen ”Den lilla oron” på Djungetrumman.se.

För några veckor sedan kontaktade han mig med en fråga om jag ville medverka i hans podd och prata om mat och musik. Självklart tackade jag ja. Intervjun visade sig dock bli så mycket mer än ett samtal om mat och musik. Marcus hade väntat på att få träffa mig ända sedan dagen jag lämnade hans klassrum och den inverkan jag hade gjort på hans liv var något jag aldrig kunnat ana. Mötet blev en fin upplevelse för oss båda och intervjun blev å en sidan samtal om den kraft som uppstår när man möter människor som sätter avtryck i ens liv och å andra sidan ett samtal kring relationen mellan mat och musik.

Intervjun hittar ni nedan.

Poppodden – Gör mig till ett barn (intervjun börjar ca 15 minuter in)

Länkar:
Poppodden – Marcus podd
Den lilla oron – Marcus blogg

CookingTUNES: Lautaro ”Laue” Cubilla

Selfie på Laue

Foto: Erik Bergman

Genom CookingTUNES förser Gatumat dig med nice musik att lyssna på när du lagar mat. Listorna är sammansatta av intressanta personer som driver någon typ av kulturellt projekt Gatumat vill uppa. 

Imorgon är det dags för den stora Argentinska ”Choripan” fiestan här på Gatumat. Vi har nu laddat med alla tillbehör vi behöver för att tillaga en KILLER CHORIPAN. Det enda som saknas är lite skön musik att lyssna på under tiden vi tillagar maten. Jag bad därför en av Malmös just nu flitigaste DJ:s och klubbarrangörer, den argentinskbördige Lautaro ”Laue” Cubilla, att sätta ihop en spotifylista med sköna CookingTUNES  som kan fungera som soundtrack till morgondagens matlagning. Själv beskriver han sina CookingTUNES så här: ”

”Jag har aldrig sett mig själv som en särskilt skillad kock men jag uppskattar tiden jag har framför spisen varje dag efter jobbet. Därför gjorde jag en spellista som speglar den typ av musik jag vill lyssna på när jag varvar ner och lagar min middag. Det ska liksom inte vara för ösigt men inte heller bakgrundsskval. En hel del rap såklart och så har alla låtar en matkoppling. Mycket njutning!”

Laues CookingTUNES får ni tillsammans med recpetet imorgon. I väntan på det har ni här en skön presentation av honom och hans olika projekt.

Genom flitigt DJ:ande är Laue idag en av Malmös mest eftertraktade DJ:s. Hans senaste bidrag till Malmös klubbvärld är klubben Huset på Babel och som om inte det vore nog att både arrangera klubbar och DJ:a så arbetar han också som radioreporter på Musikguiden i P3.  Där ger han oss, med lugn och karaktäristisk stämma, detaljrika porträtt av såväl up and coming artister som gamla hjältar inom framförallt hiphop, soul och RnB.

Musikintresset väcktes tidigt. Under uppväxten i Växjö spenderade han ohälsosamt många timmar framför MTV vilket resulterade i en stark kärlek till amerikansk kultur och då framför allt den afroamerikanska kulturen och dess musik. Efter många år av grävande i skivbackar, eller kanske framför allt på internet är han nu som ett lexikon när det kommer till soul, hiphop och RnB vilket  blir tydligt såväl i radio som när han står bakom skivspelarna på någon av sina klubbar.

Om du är intresserad av att uppleva honom live så är det till klubben Huset på Babel i Malmö du ska gå sista helgen i varje månad. Han kommer också det närmaste veckorna bland annat stå bakom skivspelarna när både Yung Lean och Beatrice Eli besöker Malmö. Är ditt sug trots detta inte mättat är det bara att hålla ögonen öppna för han spelar nästan varje vecka någonstans i Malmö.

Alla gäster som bjuds in för att sätta samman CookingTUNES för Gatumat ombeds också lämna lite kulturella tips. Här har ni Laues.

Manfreds – Restaurang (Köpenhamn)
Manfreds i Köpenhamn / Mitt senaste restaurangbesök körde jag här. Jag och några vänner spontanåkte ner till den Köpenhamn och drack öl. Sen bestämde vi oss för att köra en 7-rätters här. God vardagsmat gjort på närodlade råvaror och gott ekologiskt vin.
http://manfreds.dk

Klassresan – Podd
Mohammed El Abed gör djupintervjuer med intressanta kända och halvkända personer som på ett eller annat sätt gjort en klassresa och ”lyckats” inom sitt område.
http://nojesguiden.se/podcasts/klassresan

Tei Shi – Sångerska
En Buenos Aires-född sångerska och producent som numera har sin bas i Brooklyn. Hennes musik är en blandning av R&B och elektronisk pop.
https://www.facebook.com/teishimusic

Avslutningsvis frågar jag alla mina gäster om det känner någon annan som har ett kulturellt projekt som bör uppas på Gatumat. I Laues fall svarade han så här.

”Vill tipsa om min vän Sunjatha Conta som sjunger i bandet Urban Ninjas. Dom ska släppa en ny video till sin låt My System. Förutom sångare så är Sune som han kallas Dj och klubbarrangör också! ”

/S

Länkar till Laues projekt: 
Babel Malmö
Musikguiden i P3

Recept: Chimichurri – det argentinska undret

IMG_2187_Fotor

Som du ser ska texturen finnas kvar i örterna så mixa inte för länge

Chimichurri har sitt ursprung i det argentinska köket. Med sin kryddiga syrlighet är den ett prefekt tillbehör till grillad mat. I mitt kök används den bland annat till glaze, tillbehör, smörgåspålägg och marinad.

Att Gatumats resa börjar i Argentina är ingen tillfällighet. De senaste åren har jag nämligen fått möjligheten att uppleva det argentinska köket från insidan då min sambo och hennes familj är argentinare. Min svärmor är, enligt mig,  som majoriteten av de argentinska kvinnorna en riktig mästerkock som hanterar att tillaga allt från komage till polenta med fantastiskt resultat. Genom henne har jag lärt många av den argentinska kokkonstens tips och tricks men framförallt har hon inspirerat mig med sin kärlek till maten. Det är denna kärlek jag nu ska dela med mig av till er.

Den argentinska matkulturen domineras av kött och då framförallt grillat kött. När det bjuds in till grillfest, eller asado som det heter i Argentina, glöder den stora grillen från tidig morgon till sen kväll. Förberedelserna innan köttet läggs på grillen är sparsmakade. På sin höjd gnids köttet in med lite salt. Som tillbehör till det grillade köttet är Chimichurri en självklarhet. Denna oljiga örtblandning med hetta, kryddighet och syra är det perfekta tillbehöret till grillat kött och används i tid/otid och på alla möjliga sätt.

Chimichurri är också ett av de vanligare tillbehören till argentinsk gatumat. Gatumatsklassikerna Milanesamacka (Milanesa al pan) och Choripan har båda Chimichurri som en av sina huvudingredienser.

Som det vanligtvis är med älskad mat finns det en mängd olika recept och idéer om hur en chimichurri skall smaka och tillredas. Den har också fått olika karaktärer beroende på vart i Argentina eller andra delar av södra latinamerika du befinner dig. Gatumats variant av Chimichurri är en ganska enkel men kraftfull variant som är inspirerad av den du får i trakterna kring Argentinas huvudstad Buenos Aires.

Chimichurri uppifrån

I sluten förpackning håller Chimichurri minst en månad i kylen

Chimichurri kan både användas som glaze, såstillbehör, smörgåspålägg och marinad. I försluten förpackning håller den sig enligt min erfarenhet minst en månad i kylen. Detta är ett sådant tillbehör som du alltid bör ha i kylskåpet. Det gör allt så mycket enklare.

Ingredienser:
Ca 1,5 dl olivolja
ca 2 msk rödvinsvinäger
Ett stort knippe färsk bladpersilja utan stjälkar (Cirka 1,5-2 dl när den hackats)
1 msk torkad oregano
1 msk aji molido (argentinska paprika flingor, finns i välsorterade stormarknader och kryddbutiker)
1 tsk paprikapulver
1,5 tsk chiliflakes (Gärna anchochili)
2-3 st vitlöksklyftor salt och peppar

Så här gör du:
Det enklaste är att tillreda Chimichurrin med en mixer eller matberedare. Har du inte tillgång till något sådant är det viktigt att att persiljan och vitlöken hackas fint.

Har du tillgång till mixer hackar du persiljan grovt och delar vitlöksklyftorna i mindre delar. Lägg persiljan och vitlöken tillsammans med kryddorna i mixern. Häll sedan på olivolja så att det täcker örterna och kryddorna i mixern och häll därefter i 1 msk rödvinsvinägern.

Nu ligger alla ingredienser i mixern. Mixa då snabbt samman allt men mixa inte för länge då du vill ha lite textur kvar. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer olja samt vinäger. Det är svårt att säga exakt hur mycket du ska ta av dessa ingredienser. Ditt mål är att hitta balans mellan vinägerns syra, sältan och kryddigheten. Häll därför på lite vinäger i taget och smaka av. Såsen ska vara smakrik och syrlig så var inte rädd för att ta i.

/S