Banh Mi Truck – Vietnam i en liten vagn på Tredje lång

Mackan i min hand ser lite vissen ut men skenet bedrar…

På innegården utanför Taco & Tequila står en food truck uppställd som i ombonad miljö serverar vietnamesiska baguetter av hög klass. Hit går du om du stående vill äta en smakfull och spännande baguett och samtidigt beskåda trendiga karriärister leta efter lunchbord på någon av avenyfamiljens tre restauranger

Street food kulturen har de senaste åren exploderat i Göteborg. Framförallt på grund av de efterlängtade food trucksen som börjat husera på stadens gator. Genom dessa har göteborgarna nu möjlighet att äta såväl amerikansk, asiatisk, latinamerikansk och afrikansk street food av genomgående god kvalitet. På en av de många promenader jag gått under min föräldraledighet stannade jag häromdagen för att äta en vietnamesisk baguette (Banh Mi) på Banh Mi Trucken som står uppställd på Taco & Tequilas innegård på Tredje långgatan 9.

På den innegård där trucken står uppställd känns biltrafik och stress långt borta så trots att jag äter maten stående så infinner sig ett lugn. Med såväl Taco & Tequila, Averna Taverna och Made in China som närmsta grannar så är antalet lunchgäster som går förbi under tiden jag äter mycket stort.

Vad är det då som Banh Mi Trucken har att erbjuda? Fokus ligger på den vietnamesiska baguetten som kan beställas med antingen kyckling, fläskkött eller tofu. Jag väljer fläskkött som i detta fall innebär grillat sidfläsk marinerat i hoisinsås. De salta och feta köttet tillsammans med de sötsyrliga grönsakerna och den smakrika korianderna fungerar mycket bra. Baguetten är välfylld och känns saftig. Som Vietnamesisk mat i allmänhet så bjuder baguetten på ett antal olika smaker och texturer. Om jag hade jobbat i krokarna hade Banh Mi Truck blivit ett nytt favvoställe för en stående lunch i vårsolen.

Är du intresserad av att äta Banh Mi i Göteborg är mitt förslag att du tar dig till tredje långgatan omgående. Vagnen har öppet över lunchen (11.30-15.00) och på lördag (12.00-19.00). När sommaren nu är här hoppas jag att den även kommer har öppet kvällstid då ett stop vid denna food truck skulle passa perfekt under en sommarkväll på långgatorna.

Adress: Tredje Långgatan 9
Spårvagnshållplats:Järntorget
Websida: http://banhmitruck.se

Recept: Hemgjord chilimajjo med rom

Arbeta för att hitta en perfekt balans mellan sälta och syra i din majjo

En hemmagjord majjo är en basvara som jag tycker alla ständigt borde ha på lager i kylskåpet. Här får du ett enkelt men väldigt gott recept smaksatt med chili, rom och citronskal.

Jag säger det igen, hemgjord majonnäs är ett måste att alltid ha i kylen. I jämförelse med en köpt majonnäs kan den hemgjorda varianten blandas in i olika maträtter utan att förvandla hela koket till en frän sörja. Den hemgjorda varianten tillför istället den krämighet och syrlighet som du är ute efter när du tänker majjo. Jag burkar säga att om du inte köper färdigvispad vispgrädde på tub så ska du heller ALDRIG MER KÖPA FÄRDIG MAJJO, så enkelt är det att göra själv.

Att göra receptet nedan tar cirka 5-10 minuter. Du kommer märka att i många av de recept som du får tillgång till via Gatumat är den hemgjorda majjon ofta inkluderad på något sätt. Så sätt igång och vispa. Min majjo brukar hålla sig minst en månad i kylen i sluten förpackning. Nedan får du både grundreceptet för majonnäs och Gatumats Chilimajjo med mörk rom.

Ingredienser:
1 sats hemgjord majonnäs (se recept nedan)
3 cl mörk rom (En kork ungefär)
2 tsk Anchochili – torkade chiliflakes (Anpassa mängd efter önskad styrka)
Går också med hackad färsk grön peppar eller ännu hellre hemmagjord chilipasta eller om du vill fuska färdig chipotlepasta från Santa Maria.
1 vitlöksklyfta, pressad
rivet citronskal
salt
peppar

Gör så här:
Blanda i romen och chiliflaksen i majonnäsen. Pressa därefter i vitlöksklyftan, smaka av med salt, peppar och rivet citronskal.
_______________________________________________________________________________________________________

Basrecept majonnäs
Ingredienser:
2 st äggulor
1 msk dijonsenap
1,5 tsk vitvinsvinäger
4 dl matolja
salt

Gör så här:
Blanda samman äggulor, senap och vitvinsvinäger i en bunke. Häll sedan i oljan långsamt under kraftig omröring. Om oljan hälls i för snabbt är risken stor att majonnäsen skär sig. Salta och peppra efter smak.

/S

ALL EYEZ ON ME aka PREMIÄR FÖR GATUMAT

Här har ni mig på min dotters ettårskalas med både vass kniv och köttgaffel

Med Gatumat kommer du via maten få besöka världens alla hörn, träffa människor av alla de slag och med alla dina sinnen få uppleva kultur när den är som bäst. Gatumat är din vän i motvinden din värme i kylan och din älskare i ensamheten. Bär du på en gnutta intresse för matens och musikens kraft att förena människor är detta platsen för dig.

Gatumat fokuserar på såväl det lokala som det globala och ger dig vägledning i både hur du lagar god mat som hur du hittar god mat att köpa. Så varför namnet gatumat? Enligt mig kommer det mesta som i det moderna samhället kallas för kultur från gatan. Mat, musik, konst eller dans. Idag är det på gatan som vi byter kulturella erfarenheter med varandra och lär oss nytt. Jag kommer därför ha ett gatuperspektiv på såväl maten, musiken och människorna som jag lyfter fram. Vad det innebär får du som följer Gatumat se.

Idén till Gatumat föddes när jag och min familj förra sommaren spenderade en längre period i Berlin där vi utforskade stadens matscen. Där finns en stark do it yourself kultur och kopplingen mellan olika kulturformer så som mat, musik och konst är självklar. När jag återvände till Göteborg och Sverige ville jag bidra till att samma kultur väcks till liv även här. Resultatet är Gatumat som du nu är på väg att inleda en kärleksaffär med.

För att komma igång ordentligt kommer jag de närmaste två månaderna posta inlägg minst varannan dag så förvänta dig en massa goda recept, bra tips på ställen att käka, skön musik att lyssna och fina människor att följa.

Välkommen hit och hoppas att du kommer att trivas i mitt sällskap. Sitter du inne med tips eller tankar som berör det som jag tar upp här är du välkommen att bidra med detta genom kommentarer eller mail. Gatumat är en plattform för alla som är intresserade av att dela erfarenheter kring gatans mat, musik, konst och människor.

För att fira att Gatumat nu är sjösatt kommer jag att lyssna på den här feta låten från ett av historien bästa rapalbum. För nu är det ALL EYEZ ON ME som gäller

Gatumats profilbild på sociala medier. Lägg på minnet!

Du kan också följa Gatumat på följande sociala medier:

Facebook: Gatumat – Mat & Musik
Instagram: Gatumat_blog
Twitter: Gatumat_Gatumat

/Svante