RECEPT: El Toro Loco – Burrito med mole på nötkött

Burrito nära

När du viker burriten som ett kuvert får mycket fyllning plats…

En burrito är den perfekta lunchen. En massa goda saker som ligger smart förpackat i ett hoprullat bröd. Mat som är som gjord för att äta på gatan. Med El Toro Loco ger jag er Gatumats bästa burrito fylld med en het och smakrik mole på nötkött.

Om ni någon gång befunnit er i Mexico vet ni att en taco är så mycket mer än det fredagsmys som gemene man ägnar sig åt i Sverige. I Mexico är långkoken ett måste och ingredienser kan vara allt från blommor till småkryp. Idag ger jag er en variant på burriton som har sin hemvist i norra Mexico men som idag också är mycket vanlig det mexikansk-amerikanska köket. Enligt legenden kommer namnet burrito, som betyder ”åsneöron” på spanska, från en man som hette Juan Mendez som brukade sälja tacos i ett torgstånd i kvarteret Bella Vista i staden Juárez som ligger vid gränsen mellan USA och Mexiko. För att hålla maten varm kom Juan på idén att svepa in maten i en stor vetetortilla. Hans idé blev en succé och folk kom från andra platser längs den mexikanska gränsen för att få äta burritos.

Utanför de norra delarna av Mexico är inte burriton så lätt att hitta men varianter av den har däremot spridit sig som en löpeld över de södra delarna av USA. I de latinska kvarteren i Los Angeles kan du köpa stora välfyllda burritos i nästan varje gathörn. Det är enligt denna mexikansk-ameriskanksa tradition som El Toro Loco är utformad. Med andra ord är är El Toro Loco en välfylld historia som tar dig till himlen och tillbaka.

Ingredienser:
Mole på nötkött (Se recept här)
Salsa brava (Se recept här)
Frijoles refritos (Se recept här)
Guacamole (Se recept här)
1 mango
1/2 röd paprika
1 röd chilipeppar
3 dl basmatiris
1/4 gul lök
2 lime
1 kruka koriander

Gör så här:
Börja med att tillaga allt enligt recepten som länkas till ovan. Koka sedan ris enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden riset kokar hackar du löken och steker i oljan. När riset är klart häller du ner det i stekpannan tillsammans med löken och steker vidare samtidigt som du lägger i salt, vitpeppar och ett knippe koriander. Stek några minuter på medelvärme. Ta bort från värmen och avsluta med att pressa lime över riset efter tycke och smak.

Mangosalsan tillreder du enkelt genom att hacka mango, paprika och chilipeppar. Blanda sedan ihop allt med ett medelstort knippe koriander och lime.

Nu ska du bara skapa din burrito av alla dessa godsaker. Ta ett tortillabröd av större variant. Lägg ris, mole, frijoles, mangosalsa och salsa i brava i mitten. Toppa med koriander och lite limesaft.
Vik sedan ihop brödet genom att vika in två av sidorna över innehållet så att de möter varandra och tryck till lite lätt. Vik sedan den sida du har närmast dig mot mitten och fortsätt rulla. Vioala din burrito är klar.

/S

CookingTUNES
Din Spotify playlist till denna Mexikanska fiesta är sammansatt av alpkonstnären Anders Tolergård. Han är just nu aktuell som skådespelare i ett flertal uppsättningar på Folkteatern i Göteborg. Playlisten hittar du nedan. Vill du läsa mer om Anders klicka här.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s