The Green Duck – Ärtbaserad burgare från öster

Duck i hand

En vegoburgare som tar med dig på en resa långt bort

Det senaste har jag snöat in på vegetariska burgare. Kött i all ära med grönsaker är väldigt spännande att jobba med. Det finns många fler utfallsmöjligheter med grönsaker både vad gäller smak, textur och utseende. Du som valt att följa Gatumat kommer med säkerhet få en hel del vegetariska tips framgent.

CookingTUNES svartOm en tittar på Kina, som varit inspiration när jag jag satte samman denna burgare, så är relationen till kött annorlunda i jämförelse med Europa och västvärlden. Majoriteten av Kinas befolkning äter kött men mängden kött de äter skiljer sig från till exempel Europa. Köttet har oftast inte huvudrollen i maträtten utan ses mer som en smakförstärkare. Tofu och grönsaker har en större roll i maträtten och är den huvudsakliga källan till protein.

The Green Duck är en burgare med en patty gjord av gula ärtor. Smakmässigt är burgaren inspirerad av i huvudsak Kina men med inslag från andra delar av den asiatiska kontinenten.

Ingredienser:
Mantou – Steamed buns (Se recept här)
Ärtburgare med mynta och citronskal (Se recept här)
Kimchi (Se recept här)
Picklad pumpa med schezuanpeppar (Se recept här)
Chilimajjo (Se recept här)
Kinesisk plommonsås (Se recept här)
1 stekt ägg med hel gula

Duck Collage

Plommon och sichuanpeppar är en perfekt kombo

Gör så här:
Tillred samtliga ingredienser enligt respektive recept. Skär sedan Mantoubrödet i två delar. Bred ut en lager med chillimajo på underdelen av brödet och lägg sedan på ingredienserna i följande ordning: ägg, kimchi, ärtburgare, picklad pumpa och plommonsås. Avsluta med att breda ut ett tunt lager med chilimajo på brödlocket och lägg det högst upp. Ta sedan ett kaffefilter och lägg den färdiga burgaren i kaffefiltret. Burgaren är klar.

/S

CookingTUNES
Den Spotify playlist som sätter extra krydda på din burgare är sammansatt av Malmöbördige sångaren och DJ:n Sunjatha Conta aka Sune. Hans band Urban Ninjas håller på att förvandla Malmö till ett gungande disco/RnB/soul skepp där kärleken inte vet några gränser. Han är ständigt aktuell som mannen bakom ”räddningen mitt i veckan” som också går under namnet S.O.S – It´s wednesday och är en klubb på restaurangen/klubben Söder Om Småland. Playlisten hittar du nedan och vill du läsa mer om Sune klicka här.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s